Piaţa HoReCa din România a ajuns, în 2025, la o valoare de aproximativ 7,8 miliarde de euro, în creştere de la 7,3 miliarde de euro, cu un an în urmă, arată estimările prezentate, recent, în cadrul unui eveniment de specialitate, organizat de IMM Club.
Potrivit unui comunicat de presă al organizaţiei, transmis miercuri AGERPRES, în timp ce la finalul anului 2024 existau aproximativ 33.000 de unităţi HoReCa în România, datele actualizate indică o scădere de cel puţin 10%, într-un context în care costurile operaţionale au crescut, iar posibilitatea de a majora preţurile este tot mai limitată.
"Piaţa HoReCa din România a ajuns în 2025 la aproximativ 7,8 miliarde de euro, în creştere faţă de 7,3 miliarde de euro în 2024. La prima vedere, cifrele arată o industrie în expansiune. În realitate, sectorul traversează una dintre cele mai dificile perioade din ultimii ani: numărul unităţilor scade, marjele se comprimă, iar consumatorii devin tot mai atenţi la preţ. Marja reală de profit în HoReCa este estimată la doar 3-5% la nivel sectorial. Chiar şi în cazul locaţiilor bine administrate, marja netă s-a restrâns la 8-12%. În aceste condiţii, un restaurant plin nu mai înseamnă automat un restaurant sănătos financiar", se arată în comunicat.
În acelaşi context, costul total cu forţa de muncă a crescut cu aproximativ 12%, în ianuarie 2026, odată cu majorarea salariului minim, iar deficitul de personal poate ajunge până la 50% în unele locaţii.
Specialiştii din domeniu evidenţiază faptul că preţurile par să fi atins un prag greu de depăşit pentru clientul final. Astfel, un prânz mediu în marile oraşe a trecut de 70 de lei, în timp ce traficul de clienţi a scăzut cu aproximativ 15% la nivel naţional, iar nota medie de plată a coborât de la 61 lei la 53 lei.
"O altă schimbare importantă vine din comportamentul consumatorilor. Pentru prima dată, comenzile de mâncare la domiciliu au depăşit mesele servite în restaurant. Delivery-ul reprezintă 27% din piaţa urbană HoReCa, faţă de 26% pentru restaurantele clasice. Ceea ce în urmă cu câţiva ani era tratat ca tendinţă a devenit o realitate zilnică", notează sursa citată.
Dincolo de cifre, Federaţia Patronatelor din Industria Ospitalităţii avertizează că între 15% şi 25% dintre restaurante ar putea dispărea în 2026, pe fondul presiunii fiscale şi al contracţiei cererii.
Estimările referitoare la piaţa HoReCa din România au fost prezentate în cadrul evenimentului "Secretele Antreprenorului de Succes - Bucureşti 2026", organizat de IMM Club.
